粉蒸肉(畜肉 土豆 生姜 稻谷)袁枚在《随园食单》中曾言：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”在江西一带，每年立夏吃粉蒸肉是固定的传统民俗，谓之“撑夏”。
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